김장무 겨울무 보관법

김장철에 접어들다 보니 배추나 무를 보내주는 이웃, 친척분들이 계시네요. 양이 많으면 무를 장기보관 하게 되는 데 꼭 몇 개씩은 곰팡이가 슬기도 하고 일명 바람이 들었다고 하죠. 무 가운데 부분이 스펀지처럼 변해서 아삭아삭한 식감을 떨어 뜨리게 됩니다. 무 양이 많을 때 여러 방법으로 보관하는 방법 알아보겠습니다.

김장무 겨울무 보관법

 

<목차>

1. 김장무 겨울무 실온보관법

2. 김장무 겨울무 냉장고 보관법

3. 김장무 겨울무 건조 보관법

무와 채소들

1. 김장무 겨울무 실온보관법

무를 보관하기 위해서는 먼저 무청을 잘라내줘야 합니다.

무청이 무의 수분을 빼앗아가기 때문이죠.

무청도 아주 영양가 많은 채소이니 버리지 마시고 말리거나 물에 데쳐서
소분하여 냉동실에 보관하면 겨울 내내 훌륭한 먹거리가 됩니다.

무

 

무를 실온에 보관할 때는 흙은 물로 씻지 말고 손으로 털어주는 정도로만 손질해 주세요.

신문지나 키친타월로 감싸준 다음 종이 박스에 담아서
바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관합니다.

 

보관기간이 길어지면 중간에 수분이 차 있을 경우 새 신문지로 갈아 주시고요.

이렇게 보관하면 일주일에서 10일 정도는 신선도가 유지됩니다.

신문지로 무 감싸기

외부에서 습기가 들어가면 무에 곰팡이가 생길 수 있으니
무에 흙외에는 습기를 최대한 제거한 상태로 보관해야 합니다.

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2. 김장무 겨울무 냉장고 보관법

1) 무 냉장 보관법

 

냉장고에 보관할 때는 흙을 닦아주고 수분을 제거한 다음
신문지나 키친타월로 말아준 후 랩으로 싸서 야채칸에 넣어 줍니다.

일주일 내외로 보관이 가능하다고 하네요.

그 이상이 되면 무에 바람이 들어버릴  수 있으니 빨리 요리해 먹는 것을 추천합니다.

무

 

2) 무 냉동 보관법

무를 냉동보관하면 해동 후 조직이 물러져 있기 때문에
냉동보관한 무는 국이나 탕, 조림으로 사용하면 좋아요.

 

무 자를때는 용도에 맞게 자르면 요리할 때 바로 사용할 수 있어서 좀 더 편리하겠죠.

무를 잘라서 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동보관합니다.

냉동보관법은 맛은 아무래도 좀 떨어지겠지만 오래 보관할 수 있는 장점이 있습니다.

무 냉장고 보관법

 

만약 냉동보관한 무로 양념장이나 고기 양념에 사용하고자 한다면 

블랜더에 갈아준후 얼음틀에 넣어 얼리는 방법도 있습니다.

 

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3. 김장무 겨울무 건조 보관법

아파트에서 무를 자연건조 시키는 것이 쉽지 않더라고요. 
조금 두껍게 썰면 금세 검은색 곰팡이가 올라오고.

그러니 무를 건조해서 보관하고자 한다면 식품건조기를 사용하는 것이 안전한 것 같아요.

 

물론 햇빛아래에서 자연 건조시키면 비타민 D도 만들어져서 좋겠지만
아파트에선 햇빛 좋은 집 빼고는 건조기 사용 권합니다.

 

먼저 무생채 썰듯이 썰어주고 식품건조기를 사용해 말려 주어야겠지요.

습기가 없는 상태가 되면 지퍼백에 소분해서 냉동보관합니다.

 

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쌀 보관방법 진공쌀통 사용후기

 가을무가 맛있다는 말은 많이 들어 보셨을 거예요.
가을철부터 겨울철까지 단맛이 나는 무요리 많이 해 드세요.

 

이상으로 김장무 겨울무 실온보관법과 무 냉장보관,
냉동보관, 건조 보관까지 살펴보았습니다.

감사합니다.