계란 유통기한 소비기한 계란 보관법과 살모넬라균 주의

 2년 전 한 식당에서 450명이 식중독에 걸린 사건이 있었는데 기억나는지 모르겠어요. 그때 식중독 원인은 살모넬라균이었는데요. 계란지단, 절임무 등에서 살모넬라균이 발견되었었죠. 이번에는 가정에서 달걀 만질 때 주의사항과 보관법 살펴보고 계란의 유통기한과 소비기한 정리해 보겠습니다.

계란 유통기한 소비기한 계란보관법 살모넬라균 주의

 

1. 계란유통기한 소비기간

가정에서 매일 먹는 식품 중 하나가 계란 아닐까 해요.
맛도, 영양도 만점인 단백질 보충 먹거리이기 때문이죠.

 

그런데 마트에서 달걀을 구입해 보면 이제는 유통기한으로 표기되어 있지 않고
소비기한 표시제를 실시하고 있더라고요.
왠지 기한이 길다는 생각을 했었는데.

계란

 

쌀보관방법 진공쌀통 사용후기⬇️⬇️⬇️

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1) 계란 유통기한

-실온은 7일

-냉장보관은 35일 정도

- 세척계란은 냉장보관은 45일까지 유통기한입니다.

2) 계란 소비기한

- 유통기한 경과 후 25일 정도 

- 세척란의 경우 냉장보관하면 70일 정도입니다. 

 

2. 계란 보관법

계란보관법- 출처 식품의약안전처

 

1) 세척해서 냉장유통하는 계란은 반드시 냉장보관하도록 규정되어 있습니다.

냉장보관한 달걀이 상온으로 나오면 달걀표면에 이슬이 맺히게 되잖아요.

습한 환경에서는 살모넬라균 증식이 쉽게 된다고 합니다.

 

또 계란을 세척하면 계란 표면의 큐티클층이 없어지고 세균이 계란내부로 침투하기가 쉽습니다.

즉, 한 번 냉장했던 계란은 계속 냉장보관을 해야 합니다.

 

2) 계란은 둥근 부분은 기실이라는 공기주머니가 있어서 약하다고 합니다.

그래서 둥근 부분이 위로 가게 보관하는 것이 더 안전합니다.

 

계란 보관법

 

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3. 계란 껍질 살모넬라균 주의

 

살모넬라는 식중독을 일으키는  세균인데요.
 소. 돼지의 장에서 살기도 하는데 우리는 주로
닭과 계란을 통해서 감염되는 경우가 많습니다. 

달걀은 알이 나오는 관과 대소변이 나오는 관이 끝에서 만나기 때문에
닭의 똥꼬에서 계란이 나온다고 할 수 있어요.

계란 살모넬라 주의

 

그래서 계란에 닭의 변이 묻어 있고 거기에 살모넬라균이 붙을 수 있는 거죠.

사람이 살모넬라균에 감염되면 열이 나고 구토, 설사, 복통 등을 일으키는 식중독 장염에 걸리게 됩니다.

살모넬라는 75도에서 1분이면 죽는데 왜 달걀지단에서 검출되었을 까요?

그 이유는 바로 계란을 만지고 손을 씻지 않은 상태에서
계속 음식을 만들면서 감염되었던 겁니다.

계란 살모넬라 식중독 예방법

 

살모넬라균이 달걀껍질➡️손 ➡️ 달걀지단으로 이동.

 

< 살모넬라 식중독 예방수칙>

① 날계란을 만졌다면 반드시 비누로 손을 씻자.

② 계란은 반드시 냉장보관 하자.

③ 계란은 완전히 익혀서 먹자.

④ 계란물을 담았던 통도 세제로 깨끗하게 씻어 주자.

⑤ 설사 복통 등 장염 증세가 있을 때는 증세가 없어지고 이틀까지는 조리할 때 주의하자.

 

이상으로 계란 유통기한과 소비기한, 계란 보관방법에 대해 살표 보았습니다.

그리고 계란 껍질에 붙은 살모넬라균 주의사항에 대해서 정리했습니다.

 

달걀 만진후 비누로 손 씻기만 잘해도 살모넬라균으로부터
안전하다고 하니 귀찮더라도 가족과 나의 건강을 위해 꼭 실천해 보자고요.

감사합니다.

 

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