오랫동안 사용한 나무도마는 관리가 잘 되지 않으면 생각 외로 세균이 바글거리는 경우가 많다고 합니다. 그래서 그 대체용으로 다양한 재질의 도마를 사용하게 되는데요. 오늘은 그중에서 스텐도마를 사용한 후 느낀 장단점에 대해 정리해 보려고 합니다. 일명 스텐도마 내돈내산 사용후기입니다. 그리고 스텐도마 사용과 관리팁도 공유해 보겠습니다.
<목차>
1. 스텐도마 장점
2. 스텐도마 단점
3. 스텐도마 혹시 녹이 슬지 않을까?
4. 초보자를 위한 스텐도마 사용법
보통 요리를 하다보면 여러 재질의 도마를 사용해 보게 되는데요.
저는 그동안 나무도마와 유리도마를 주로 사용했습니다.
저 개인적으로는 나무도마가 식재료 자를 땐 제일 자를 맛이 나더라고요.
타격감도 안정적이고 칼도 미끄러질 염려 없고 소리도 날카롭지 않으니까요.
요리 좀 한다는 분들 보면 두꺼운 나무도마 위에서
현란한 칼솜씨를 발휘하는데... 유리도마나 스텐도마를 사용하진 않는 것 같아요.
그 정도로 나무도마가 식재료 자르기에는 제격이라는 것이겠죠.
관리만 잘 된다면 말이에요.
그런데도 저는 집에 있는 편백나무 도마를 자주 이용하지 않는 이유가 있어요.
관리를 한다고 해도 어느새 색깔이 변하거나
나무도마 표면에 칼자국이 도드라져서 세균이 번식하지 않나 하는
걱정이 앞서다 보니 다시 유리도마를 사용하게 되더라고요.
그런데 유리도마를 오래 사용하다 보니 뒷부분 코팅이 벗겨져서
자꾸 신경에 거슬려 교체해야겠다는 생각에
얼마 전 스텐 도마를 장만하게 되었습니다.
스텐도마는 일단 부식의 염려가 없어야 해서
최소 304 스틸이상의 품질을 선택해야 합니다.
가격은 비싼 것도 있지만 저품질이 아닌 것 중에도
검색해 보면 괜찮은 제품 중 1만 원대 중후반으로
나름 합리적인 가격대도 있는데요.
저는 스텐락 작은 사이즈로 구입해서 사용 중입니다.
1. 스텐도마 장점
- 스텐도마의 장점은 뭐니 뭐니 해도 위생적이라는 점이겠죠.
나무 도마나 플라스틱도마처럼 칼자국으로 인해 패인 부분에
세균이 생길 염려가 없고 곰팡이도 슬 걱정이 없습니다.
또,- 김치 등을 잘라도 변색이 될 염려가 없다는 점입니다.
나무 도마나 플라스틱 도마를 사용할 때는 색 베임이 걱정되어서
김치 자를 때 거의 가위를 사용하게 되더라고요.
그런데 스텐도마는 이런 염려가 전혀 없다는 것이 큰 장점 중 하나입니다.
- 또 다른 장점은 냄새가 잘 베지 않는다는 것도 있고요.
- 세척이 무척 쉽고 간편하다는 점도 빼놓을 수 없는 장점입니다.
그리고- 유리도마처럼 나무 도마에 비해 관리가 상대적으로 쉽다는 점인데요.
간단하게 물기제거만 잘하면 곰팡이 등
오염물질이 생길 일이 거의 없다는 것이 큰 장점입니다.
2. 스텐도마 단점
스텐도마 단점은 나무도마의 장점을 생각하면 될 것 같습니다.
가장 큰 단점이라면 칼 사용할 때
- 소리가 조금 날카롭고 딱딱거리는 소음이 난다는 점입니다.
나무도마는 식재료 자를 때 안정감이 있고 소리도 크지 않은데
유리도마나 스텐도마는 이 부분이 아쉬운 점입니다.
- 플라스틱제품이나 실리콘 도마에 비해 무거운 감이 있습니다.
- 칼로 식재료 자를 때 칼날이 미끄러질 수도 있어서 주의해야 한다는 점인데요.
스텐도마나 유리도마는 표면이 미끄러워서 칼사용 시 좀 더 세심히 다뤄야 합니다.
- 스텐도마 표면에 칼자국이 생깁니다.
물론 거의 대부분의 도마는 칼자국이 생기기 때문에
나무도마나 플라스틱 도마에 비한다면 큰 단점이라고 할 수 없지만
미세한 스크래치는 어쩔 수 없이 생기더라고요.
패이는 정도는 아니기 때문에 세균번식은 없다는 것은 장점이라고 할 수 있습니다.
- 오래 사용하다 보면 칼날 손상이나 이로 인해 칼이 잘 들지 않을 수 있습니다.
이런 단점에도 불구하고 그래도 저는 스텐도마를 사용하고 있는 이유가
스텐도마의 위생적인 장점 때문입니다.
3. 스텐도마 혹시 녹이 슬지 않을까?
스텐 도마는 일반적으로 녹이 슬지 않습니다.
스테인리스 스틸은 내식성이 뛰어나고 산화나 부식에 강하기 때문에
녹이 슬 가능성이 매우 낮다고 할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 다음과 같은 환경/ 조건에서
녹이 슬 수 있으므로 주의사항 정리해 보겠습니다.
1) 매우 높은 습도나 염분이 많은 환경에 장시간 노출되면 녹이 슬 가능성이 있습니다.
2) 저품질 스테인리스 스틸일 경우 내식성이 낮아 녹이 슬 수도 있고
3) 염소 성분이 함유된 세제를 사용하면
스텐도마 표면의 보호막을 손상시켜 녹이 슬 가능성이 있습니다.
4. 초보자를 위한 스텐도마 사용법
스텐도마의 녹 방지를 위해서
- 스텐도마를 사용한 후에는 깨끗이 씻고 물기를 제거하여 말려주는 것이 좋습니다.
싱크대 위에 그대로 두는 것보다 키친타월로 물기를 닦아주거나
도마 거치대에 세워두면 물기가 금세 마릅니다.
- 세제를 사용한다면 염소성분이 없는 중성 세제를 사용하면 녹방지에 도움이 됩니다.
- 304 스테인리스 스틸 이상의 고품질 스테인리스로 만든 스텐도마를 추천합니다.
또 다른 사용법은,
- 칼날이 무뎌지면 식재료 자를 때 힘을 많이 가하게 되어 도마에 부담을 주고
칼자국이 잘 생기기 때문에 칼날을 항상 잘 들게 관리해 주는 것도 중요합니다.
- 스텐도마 아래에 미끄럼 방지 매트를 사용하면 도마가 미끄러지는 것을 방지하고
식재료 자를 때 좀 더 안전하게 자를 수 있습니다.
- 스텐도마 처음 사용할 때는 연마제 제거를 해주시고 사용하기 바랍니다.
키친타월에 집에 있는 식용유를 이용해
도마 앞뒤면을 골고루 닦아주면 잿빛으로 묻어 나오는 것이 있는데요.
이를 충분히 제거해 준 다음 베이킹소다를 도마에 1스푼 정도 뿌려주고
주방세제를 묻힌 수세미로 닦아내 주면 연마제가 제거됩니다.
이상으로 스텐도마의 장점과 단점 알아보았고요.
스텐도마 처음 사용하시는 분들이 궁금해할 만한
녹이 스는 부분과 사용팁도 공유했습니다.
스텐도마 사용 고민하시는 분들 참고하시기 바랍니다.
감사합니다.
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