한살림에서 구입한 운틴가마 무쇠 후라이팬. 한 동안 방치해 두고 사용하지 않다가 김치볶음밥 해 먹어야겠다는 생각이 들어서 꺼냈더니 녹이 슬어 있더라고요. 어떤 분들은 무쇠팬은 관리랄 게 없다는 식으로 관리가 쉽다고 하지만 저는 녹이 가끔 슬어서 좀 성가시긴 했어요. 이번에 무쇠 후라이팬 녹제거 방법, 무쇠팬 장단점과 세척법까지 알아 보겠습니다.
< 목차>
1. 무쇠 후라이팬 녹제거 방법과 길들이기 (시즈닝)
2. 무쇠 후라이팬 사용법
- 무쇠팬 장단점
- 무쇠팬 사용법/ 세척법
1. 무쇠 후라이팬 녹제거 방법과 길들이기 (시즈닝)
사실 사진을 다 올리기에 민망할 정도로 녹이 슬어서
버려야 하나 하는 생각이 들었는데요.
며칠을 베란다에 두고 고민하다가 검색해 가면서 무쇠팬 녹제거를 하고
시즈닝까지 해 놓으니 홀가분한 기분이 드네요.
먼저 무쇠팬 녹제거 시 준비물이 필요합니다.
- 베이킹 소다
- 굵은 소금
- 면장갑
- 쇠솔 이나 철수세미 혹은 사포
- 고무장갑
- 초록색 수세미 ( 필수는 아님)
무쇠 후라이팬에 물을 부어서 쇠솔이나
철수세미 등 거친 수세미로 녹을 벗겨 내줍니다.
이때 골고루, 힘껏 녹을 닦아내고
이후 베이킹 소다 3~4 스푼과 굵은소금 한 줌을 넣어서
철수세미나 사포, 녹색 수세미로 계속 녹을 닦아내 주세요.
언제까지 해야 할까요?
녹물이 나오지 않을 때까치겠죠.
팔 아파서 혼났네요.
녹이 많이 슬어 있어서 시간이 꽤 걸렸습니다.
최대한 녹을 제거 해 주시고
헹궈서 맑은 물이 나오면 무쇠 후라이팬을
불위에 올려 중불에서 1~2분 정도 구워줍니다.
물기가 다 마르면 후라이팬에,
집에 있는 식용유를 적당량 떨어뜨리고
키친타월로 골고루 돌려주며 닦아냅니다.
녹을 다 제거했다고 생각 들지만 불위에서 구운 후
기름칠 하면 2 차로 녹이 묻어 나옵니다.
기름 바르고 키친타월로 닦아내고 하는 과정을 10회 넘게 한 것 같네요.
시즈닝/ 길들이기는 무쇠팬 앞부분뿐만 아니라
뒷부분도 해주어야 녹이 슬지 않습니다.
아래 사진 보시면 무쇠팬 뒷면에 '운틴'이라고 새겨져 있네요.
녹이 슨 정도에 따라 횟수는 다르겠지만
기름으로 무쇠팬을 닦았을 때 녹 색깔이 나오지 않을 때까지 해주어야 합니다.
이래서 녹 관리를 잘해야 한다고 하는 건가 봅니다.
녹제거 과정이 끝나고 시즈닝이 되면 바로 사용해도 됩니다.
< 무쇠팬 길들이기- 시즈닝 방법>
무쇠팬은 처음 사용하기 전에 시즈닝을 해주는 것이 좋습니다.
위의 방법을 이용해도 좋고 아래 오븐을 이용한 시즈닝 방법도 소개합니다.
시즈닝을 하는 이유는 음식이 달라붙지 않고
녹이 스는 것을 방지하기 위함인데요.
시즈닝 방법은 다음과 같습니다.
① 무쇠팬을 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다.
② 식용유를 무쇠팬 전체에 골고루 바릅니다.
③ 180~200℃로 예열된 오븐에 30분~1시간 정도 넣어둡니다.
④오븐에서 꺼낸 후 식힌 다음 다시 식용유를 발라 코팅합니다.
⑤이 과정을 2~3번 반복하면 시즈닝이 완료됩니다.
2. 무쇠 후라이팬 사용 방법/ 무쇠팬 장단점
1) 무쇠 후라이팬 장점
- 관리가 잘 된다면 반영구적으로 사용할 수 있습니다.
- 무쇠 가마솥이나 무쇠 팬을 이용해서 조리하면 철분 섭취에 용이합니다.
- 음식 본연의 맛을 유지할 수 있습니다.
- 무쇠팬은 테프론 팬과 달리 화학 물질 코팅이 없어
인체에 무해하고 환경 친화적입니다.
- 내구성이 뛰어나고 열 전도율이 높아
음식이 골고루 익고 맛도 좋습니다.
2) 무쇠 후라이팬 단점
- 단점은 일단 무게가 많이 나가서 손목에 무리가 갈 수도 있다는 점이고요.
- 가끔 시즈닝을 해야 하고 사용 후에
물기를 꼭 말려주어야 하는 성가신 부분이 있습니다.
- 저처럼 관리 부실하면 녹이 슬 수 있어서 이점 유의해야 합니다.
- 산성 음식 조리 시 시즈닝이 벗겨질 수 있으니 주의해야 합니다.
3) 무쇠 후라이팬/ 무쇠솥 사용방법- 무쇠팬 세척방법
- 무쇠팬 세척방법은 조리 후 적당히 식은 무쇠팬에 미지근한 물을 붓고
수세미로 가볍게 문질러 주면 음식물 찌꺼기가 쉽게 떨어져 나옵니다.
- 또다른 주의해야 할 무쇠팬 세척방법은 씻을 때 세제를 사용하지 않고
밀가루나 베이킹 소다를 이용해 설거지합니다.
위의 방법이 정석이지만 가끔 저는 기름기가 오래 붙어 있으면 찝찝한 기분이 들어서
소량의 중성세제로 닦아주고 불위에서 물기를 말려 줍니다.
- 설거지 후에 물기를 말려주어야 녹이 슬지 않는데요.
무쇠팬을 씻은 후 바로 가스레인지 불에 올려서
말려주고 시즈닝을 가볍게 해 줍니다.
- 설거지 후에 가열을 해서 수분을 날려 주셔야 하고요.
시즈닝은 항상 할 필요는 없지만 가끔 한 번씩 해주되
규칙적으로 하면서 사용해야 합니다.
- 무쇠팬이 뜨거운 상태에서 찬물에 바로 담그면
무쇠팬 수명에 영향을 줄 수 있으니 삼가해주시고.
- 무쇠팬에 음식을 그대로 둔다거나
세척시 물에 오래 담가두는 것도 녹이 생길수 있으니 주의해야 할 점입니다.
운틴가마 무쇠 프라이팬 녹제거하고 시즈닝 해서
길들이고 계란 프라이도 해봤는데요.
역시 고소하고 맛있습니다.
이렇게 수고롭게 길들이기 한만큼
이제 사용법에 따라 잘 관리해서 자주 사용해야겠네요.
무쇠 후라이팬 사용해 보고자 하는 분들께
운틴가마의 무쇠 후라이팬 추천합니다.
감사합니다.
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